Strategie di valorizzazione dei sottoprodotti dell'industria agroalimentare

• mercoledì 07 dicembre 2016

Convegno - ore 9.00
Pisa

Il convegno, organizzato dalla Sezione Centro Ovest dell’Accademia dei Georgofili, vuole dare un contributo ad una tematica di estrema attualità: lo sviluppo di forme di economia circolare nel settore agricolo come strumento di aumento dell’efficienza produttiva, miglioramento della sostenibilità dei processi e strumento di valorizzazione dei sottoprodotti dell’industria agroalimentare.
Nella prima parte della giornata saranno illustrati i principali risultati scientifici ottenuti dalle ricerche condotte nell’ambito del progetto NUTRIFOROIL, finanziato dalla Regione Toscana e giunto a compimento nel mese di ottobre 2016.
Il progetto ha sviluppato una serie di ricerche multidisciplinari, che hanno coinvolto tre atenei toscani (Pisa, Firenze e Siena) sulla valorizzazione e sul miglioramento del contenuto di polifenoli nelle olive e nelle sanse, esplorando anche interessanti aspetti di sinergia fra il settore dell’olivicoltura e quello dell’allevamento ovino da latte in Toscana.
Nella seconda parte, della giornata saranno affrontati i temi della bioeconomia e della valorizzazione anche di altre tipologie di sottoprodotti dell’industria agroalimentare, con interventi del mondo della ricerca e del mondo della produzione, che porteranno interessanti esempi di applicazioni dell’economia circolare.

Programma

Indirizzi di saluto
Filiberto Loreti, Alberto Pardossi

Sessione I: Strategie di valorizzazione e di miglioramento del contenuto di polifenoli nelle olive prodotte in Toscana

Coordinatore: Filiberto Loreti

Marcello Mele - Il progetto NUTRIFOROIL: l’importanza di fare rete

Riccardo Gucci, Giovanni Caruso, Letizia Tozzin –
Variazioni nel contenuto fenolico della materia prima (olive) mediante la scelta del genotipo e la gestione della disponibilità idrica

Gianpaolo Andrich, Angela Zinnai, Francesca Venturi, Chiara Sanmartin, Isabella Taglieri, Anita Nari - L’impiego dell’anidride carbonica solida per promuovere l’estrazione dell’olio extravergine di oliva di elevata qualità

Bruno Zanoni - Resa produttiva e qualità dell'olio extra vergine di oliva: approccio cinetico nella scelta di indici e di condizioni operative per l'ottimizzazione dell'operazione di gramolatura

Monica Agnolucci, Caterina Cristani, Fabio Battini, Monica Palla, Manuela Giovanetti – Selezione di microrganismi ligninolitici per la biotrasformazione di sanse ad uso mangimistico

Claudio Rossi - Caratterizzazione chimica e delle proprietà antiossidanti di oli extra vergine di oliva, delle sanse e dei frutti maturi

Arianna Buccioni, Carlo Viti – Polifenoli dell’oliva nell’alimentazione animale: effetti sulla comunità microbica ruminale e sulle bioidrogenazioni degli acidi grassi polinsaturi

Alice Cappucci, Giuseppe Conte, Andrea Serra, Marcello Mele – Utilizzo di sanse di olive denocciolate nell’alimentazione degli ovini da latte: effetti sul metabolismo ruminale e sulla qualità del latte

Tommaso Giordani – Analisi trascrittomiche delle cellule somatiche del latte di pecora

Nadia Mulinacci – Patè denocciolato in frantoio, uno scarto o una risorsa?

Sessione II: Recenti acquisizioni nella valorizzazione dei sottoprodotti dell’industria agro-alimentare

Coordinatore: Marcello Mele

Gianluca Brunori – Dal recupero degli scarti agricoli all'economia circolare: potenzialità e limiti dei nuovi approcci alla bioeconomia

Annamaria Ranieri – Sottoprodotti dell'industria agro-alimentare: da scarto a risorsa sostenibile.


Esperienze imprenditoriali sul tema della valorizzazione dei sottoprodotti dell’industria agro-alimentare. Interventi di:

Gruppo Pieralisi
Frantoio Peccianti
Leviusvitafoods

Conclusioni di Marco Remaschi


Sede del convegno: Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari Agro-ambientali - Aula Magna (via del Borghetto, 80 - Pisa)

Programma