OLTRE LE DOP Giornata di studio - ore 10
- mercoledì 07 dicembre 2005
Nuovi strumenti per la garanzia della sicurezza, della qualità e delle specificità dei prodotti alimentari
Giornata di Studio
Firenze, 7 dicembre 2005
Logge Uffizi Corti
Relatori
MAMMUCCINI M.G. – ARSIA, Firenze
MARINI P. R. – Federolio, Roma
OLIVIERI O. – Dintec, Roma
PERI C. – Centro Studi per la Qualità dell’Accademia dei Georgofili, Firenze
PESCI S. – Procura della Repubblica, Roma
TALLACCHINI M. – Università degli Studi, Milano
Presentazione
La globalizzazione dei mercati e delle informazioni rende necessario rivedere le impostazioni tradizionali di valorizzazione dei nostri modelli alimentari e dei nostri prodotti. Occorre parlare un linguaggio più semplice e universale, creare nuove sinergie con le nuove occasioni dei consumi e del mercato.
Anche l’evoluzione della normativa sulla sicurezza alimentare è oggetto di una profonda revisione nella quale diventano dominanti i criteri dell’autocontrollo e della trasparenza delle responsabilità. Infine, è necessario considerare il tema della “fiducia” in termini etici. I sistemi di garanzia e di certificazione, spesso più formali che sostanziali, devono essere ripensati passando attraverso nuovi orientamenti metodologici e nuovi approcci operativi dei quali questa Giornata di studio cercherà di presentare presupposti concettuali ed esempi concreti.
Programma
Ore 10.00 – Apertura dei lavori
Relazioni:
Nuovi modelli di valorizzazione dei prodotti
alimentari
Claudio Peri
Strumenti alternativi di riconoscimento delle
specificità territoriali e delle indicazioni
geografiche
Orazio Olivieri
Nuovi approcci alla garanzia della sicurezza
e della conformità dei processi e dei prodotti
Paolo Romano Marini
Ore 12.10 – Interruzione dei lavori
Ore 13.40 – Ripresa dei lavori
Problemi della “qualità” del sistema normativo
Stefano Pesci
Etica della fiducia e fiducia nell’etica degli esperti
Mariachiara Tallacchini
I prodotti agroalimentari tradizionali: ipotesi
di ricoscimento per la loro valorizzazione
Maria Grazia Mammuccini
Ore 15.40 – Discussione
Ore 16.30 – Conclusioni
per informazioni:
ACCADEMIA DEI GEORGOFILI
Logge Uffizi Corti
50122 FIRENZE
Tel. 055213360 / 055212114 - Fax 0552302754
e-mail: accademia@georgofili.it
www.georgofili.it