L’olio di oliva e il suo contesto

• martedì 05 novembre 2013

Convegno - ore 16.00

Convegno organizzato in collaborazione con l’Accademia Italiana della Cucina e Rotary International Distretto 2071

Relazioni:
FRANCO SCARAMUZZI – Introduzione al tema
MASSIMO VINCENZINI – Lieviti nel processo di estrazione dell’olio di oliva
ENRICO CINI – Sviluppi dell’impiantistica nelle filiere dell’olio di oliva di qualità
PAOLO PASQUALI – Modelli di valorizzazione dell’olio di oliva e modelli di business
PAOLO PETRONI – L’olio di oliva da simbolo di forza a oro della cucina