Itrana: una cultivar molto speciale

• martedì 11 giugno 2013

Giornata di studio - ore 10.00

Giornata di studio organizzata in collaborazione con CNR-IBIMET, UNAPROL e ASPOL

M. Gargano, G. D’Achille, F.Loreto - Saluti
G. Maracchi – Introduzione al tema
G. Scatolini – l’Itrana all’analisi sensoriale
M. Servili – Itrana: Caratteristiche qualitative degli oli e processo di estrazione
A. Di Vecchia - produttori e caratterizzazione degli oli extravergine di oliva
L. Mannina e F. Camin –firma di qualità e tracciabilità
B. Lanza – caratterizzazione delle olive di Gaeta
A. Corsetti – tecniche di salamoia
R. Gucci – innovazione e tendenze per una gestione moderna dell’oliveto

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