Il consumo di carne fra salute, tradizione e competitività
- mercoledì 25 maggio 2011
Giornata di studio - ore 16.00
Giornata di studio organizzata da ISAD-Accademia dei Georgofili in collaborazione con l'Accademia della Fiorentina.Relazioni:
A. Marinelli - Introduzione
G. Rotilio - Il consumo di carne come fattore chiave dell'evoluzione umana. Dalla preistoria alla storia più recente
P. Nanni - La carne in tavola: storia e cultura
S. Menghini - Filiera carne e mercati nelle preferenze del consumatore moderno
L. Casini - Il mercato delle carni bovine e le implicazioni territoriali