Giornata di studio - ore 9.30
- martedì 02 dicembre 2003
Innovazione tecnologica e qualità dell'olio extravergine di oliva
Foggia, Facoltà di Agraria, Via Napoli 25Università degli Studi di Foggia, Dip. PRIME
Università degli Studi di Bari, Dip. PROGESA
Accademia dei Georgofili, Sez. Sud-Est
Relazioni:
N.G. Frega - Olio extravergine: tecnologia, qualità e frodi
L. Baccioni - Innovazione tecnologica degli impianti oleari
P. Amirante, G. Colelli, G.L. Montel - Risultati sperimentali di estrazione da paste snocciolate e con l'uso di gas inerti
C. Mastrogiacomo - Esperienze del Consorzio in Capitanata sulla valorizzazione dell'olio extravergine denocciolato
E. La Notte - Caratterizzazione della frazione fenolica di oli monovarietali
T. Gomes - Metodologie analitiche non convenzionali per definire la qualità degli oli di oliva
G. Dugo - Tracciabilità degli oli di oliva attraverso lo studio dei componenti minori
L. Moio - Strategie analitiche per la definizione su base molecolare della specificità aromatica dei prodotti alimentari: il caso dell'olio di oliva
E. Tarantino - Utilizzo agronomico delle acque reflue di frantoio
G. Colelli, G. Peri, P. Catalano - Influenza delle proprietà reologiche sulla estrazione olearia
Interventi e dibattito